Smarta kylskåpstricket

Något som är hållbart både för plånboken och miljön är att minska matsvinnet. I vår restaurang och café försöker vi ta tillvara på alla delar av råvarorna. När vi bakar maränger använder vi till exempel äggvitor som blir över när vi gör bearnaisesås, och övermogna bananer blir till mumsiga banankakor.

Vill du minska matsvinnet hemma? Ett bra sätt att få koll på innehållet i kylen är att ha en bricka där du ställer allt som är på väg att gå ut, så att du påminns om att äta upp det innan det är för sent. Och varför inte testa att göra chips till fredagsmyset av överblivna potatisskal! Tillsätt bara lite olja och salt och baka i ugnen på 150 grader i cirka 15 minuter.